เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เนื้ออกไก่ 3 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) * กะทิ 2 ถ้วยตวง

* น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง

* ตะไคร้ 1 ต้น , ทุบและหั่นเป็นท่อนยาว 1"

* ข่าขนาดกลาง 2-3 ชิ้น (ปอกเปลือกและหั่นบางๆ)

* พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด หั่นเป็นชิ้นๆ

* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1 ช้อนชา

* ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นๆ

* ใบมะกรูด 3-5 ใบ, ฉีกเป็นชิ้นๆ

* น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่กะทิ,น้ำซุปไก่, ข่า, ตะไคร้ และ พริกชี้ฟ้าแดงลงในหม้อและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง

2. ต้มประมาณ 8 นาที และคนเป็นครั้งคราว

3. ใส่เนื้อไก่, เห็ดและใบมะกรูดฉีกลงไปในหม้อ ต้มต่อไปอีกประมาณ 6 นาที คนต่อไปจนเนื้อไก่สุกดี

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง คนจนเข้ากันดี ปิดไฟและเติมน้ำมะนาวลงไป ตักใส่ถ้วยเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

(สำหรับ 2 ท่าน)