1. นำฟักเขียวไปล้าง และปอกผิวออก จากนั้นจึงหั่นตามยาวแบ่งออกเป็นสี่ส่วน เฉือนไส้ออก หั่นตามขวางให้หนาประมาณ 1" จนหมด (อย่าหั่นบางมาก เพราะเมื่อน้ำไปต้มแล้วจะเละไม่น่าทาน ถ้าหนาเกินไปก็จะดูเทอะทะไม่น่ากินเช่นกัน)
2. ตั้งน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า) ในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง ใส่รากผักชีและกระเทียมทุบ พร้อมน่องไก่ลงไปต้ม (อย่าใช้ไฟแรงเพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่น) ระหว่างต้ม ช้อนฟอง และน้ำมันที่ลอยหน้าออกเป็นระยะๆ
3. ลดไฟลง และตุ๋นจนไก่สุกและนุ่มดี จึงใส่มะนาวดอง, ฟัก และเห็ดหอมลงไปต้มต่อจนสุก
4. ปรุงรสด้วย ซิอิ๊วขาว, น้ำปลา และซ๊อสปรุงรส คนให้ส่วนผสมเข้ากันจึงปิดไฟ (ระหว่างคน ระวังมะนาวดองแตก เพราะจะทำให้รสชาตน้ำซุปมีรสขม)
5. ตักใส่ถ้วย เหยาะพริกไทยโรยหน้านิดหน่อย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูที่เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี
(สำหรับ 2 ท่าน)
