1. นำฟักเขียวไปล้าง และปอกผิวออก จากนั้นจึงหั่นตามยาวแบ่งออกเป็นสี่ส่วน เฉือนไส้ออก หั่นตามขวางให้หนาประมาณ 1" จนหมด (อย่าหั่นบางมาก เพราะเมื่อน้ำไปต้มแล้วจะเละไม่น่าทาน ถ้าหนาเกินไปก็จะดูเทอะทะไม่น่ากินเช่นกัน)
2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำหัวกะทิลงไปผัดกับน้ำพริกแกงคั่วจนกะทิแตกมัน จากนั้นจึงใส่เนื้อไก่ลงไปผัด พอเริ่มสุกจึงใส่หางกระทิลงไป ต้มไว้จนเริ่มเดือดจึงใส่ฟักเขียวลงไปต้ม
3. เมื่อฟักเริ่มสุกแล้วจึงใส่ใบมะกรูดฉีกและใบโหระพา ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เสร็จแล้วปิดไฟ ยกลงจากเตา
4. ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)
