1. นำไก่ไปหมักกับเกลือป่น คลุกให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
2. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไก่ที่หมักเกลือ ลงไปทอด จนเหลืองสุกดี นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
3. ทำน้ำซ๊อสสามรส โดยตั้งน้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นจึงใส่กระเทียม กับพริกลงไปผัด จนหอม จึงปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู , น้ำตาล และน้ำปลา เคี่ยวจนน้ำตาลละลายดี
4. นำไก่ทอดที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่สอง ลงไปคลุกกับน้ำซ๊อสสามรส คลุกจนทั่วและเข้ากันดีแล้วจึงปิดไฟ
5. จัดไก่ทอดใส่จานเสริฟ โรยหน้าด้วยผักชี และผักสด เสริฟทันทีพร้อม ข้าวสวยร้อนๆ หรือเสริฟเป็นกับแกล้มก็ดี
(สำหรับ 2 ท่าน)
