เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 

* เนื้อไก่ 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ)

* สัปปะรดหั่นเต๋า 1/2 ถ้วยตวง

* เห็ดหอมหั่น 1/2 ถ้วยตวง

* พริกชี้ฟ้า 2 ช้อนโต๊ะ (หั่นเฉียง)

* กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

* พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

* น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

* ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

* ซ๊อสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำซ๊อสราด)

* น้ำมันพืช สำหรับทอดไก่

* ผักชี, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สำหรับโรยหน้าก่อนเสริฟ

 

1. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดไก่ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไก่ที่หั่นเตรียมไว้ลง ไปทอดจนเหลืองสุกทั่ว นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

 

2. ทำซ๊อสราด โดยตั้งน้ำมัน (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม และพริกขี้หนูลงไปผัดจนเหลืองหอม

 

 

3. ใส่เห็ดหอม, สัปปะรด และพริกชี้ฟ้าลงไปผัด จากนั้นจึงปรุงรสด้วย น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอย, ซิอิ๊วขาว และซ๊อสมะเขือเทศ เร่งไฟแรงขึ้น ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี จึงปิดไฟ

 

4. นำไก่ทอด (ทำไว้ในขั้นตอนที่ 1) จัดลงใส่จาน เสร็จแล้วราดหน้าด้วยซ๊อส ที่ทำเสร็จ โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวย ร้อนๆ หรือจะเสริฟเป็นกับแกล้มก็ดี

 

 

(สำหรับ 2 ท่าน)