เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 

* ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม

* กุ้ง 5-8 ตัว (ปอกเปลือก, ผ่าหลังดึงเส้นดำออก)

* หอยเชลล์ 150 กรัม

* ปลาหมึก 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

* กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ

* ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำซุป 1/4 ถ้วย

* หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋า

 

 

* พริกหวาน (เขียวและแดง) หั่นเป็นลูกเต๋าใหญ่ 1 ถ้วย

* น้ำมันหอย 1 ช้อนชา, ซ๊อสปรุงรส 1 ช้อนชา

* ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

* แป้งมันผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

* ไข่ไก่ 1 ฟอง

* ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย (สำหรับแต่งหน้า)

* ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย (สำหรับแต่งหน้า)

* น้ำมันพืช

 

1. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และนำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม พอคำ จัดใส่จานพักไว้

 

2. ตีไข่ผสมกับผงกะหรี่ น้ำมันหอย, ซ๊อสปรุงรส, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันพริกเผา, น้ำตาลทรายและพริกไทยป่น ให้เข้ากัน

 

 

3. นำกระทะตั้งไฟแรง ผัดกระเทียมกับกุ้ง, หอยเชลล์และปลาหมึกในน้ำมันจนใกล้สุก จึงใส่ หอมหัวใหญ่, พริกหวาน จากนั้นจึงเทส่วนผสมในข้อ 2 ลงไปในกระทะ เติมน้ำซุป ผัดจนสุกทั่วกัน แล้วเทส่วนผสมแป้งมันลงไป คนเบาๆให้เข้ากัน

 

4. ตักน้ำราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว (เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1) โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและต้นหอม เสริฟทันทีขณะร้อน

 

 

(สำหรับ 2 ท่าน)