เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 

* กุ้งสดปอกเปลือก 8-12 ตัว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

* ปลาหมึกสด 2 ตัว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

* หอยแมลงภู่แกะแล้ว 15-20 ตัว

* มะเขือเทศลูกโต 1 ลูก (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)

* หอมแดงหั่นฝอย 1 ถ้วยตวง

* น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

 

 

* พริกชี้หนูหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง

* น้ำตาลปี๊บ 1 1/3 ถ้วยตวง

* น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง

* กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

* ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แบบไม่ตัด 500 กรัม

* ผักสดล้างทำความสะอาด (ผักกาดหอม, สะระแหน่, ผักชี, อื่นๆ)

 

1. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปรวนในกระทะจนสุกดี

 

2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผัดต่อไปสักพักจึงใส่หอมแดงหั่นฝอย ผัดต่อไปจนน้ำตาลละลายดี จึงปิดไฟ ตักใส่ชามเตรียมไว้

 

 

3. นำเส้นใหญ่ไปล้างด้วยน้ำอุ่น และหั่นให้ได้ขนาดประมาณ 2"x2" จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้ร้อน แล้วจึงจัดใส่จานเตรียมไว้

 

4. ผสมน้ำปรุงรสโดยใส่น้ำมะนาว, มะเขือเทศและพริกขี้หนูหั่นฝอยเข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม

 

5. จัดผักใส่จาน เสริฟพร้อมเส้นใหญ่, เครื่องที่ผัดไว้และน้ำปรุงรส เป็นอาหาร ว่างหรืออาหารทานเล่นในวันสบายๆ จัดผัก

 

 

(สำหรับ 2 ท่าน)