เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 

* เนื้อหมู 800 กรัม

   (หั่นเป็นเส้นยาว 8 นิ้ว, หนาประมาณ 1.5 นิ้ว)

ส่วนผสมหมักหมู

* เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (หมักหมู)

* ซิอิ๊วดำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

* ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

* ซ๊อสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

 

 

ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง

* ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ทำน้ำราดหมูแดง)

* งาคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ

* แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง (ผสมน้ำให้ละลายเตรียมไว้)

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

* ซิอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำจิ้มเปรี้ยว)

* น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

* พริกชี้ฟ้าเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

 

* ไข่ต้ม 2 ใบ (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น)

* ผักชี (สำหรับแต่งอาหาร)

* ผักสดต่างๆ (แตงกวาหั่น, ต้นหอม และอื่นๆ)

 

1. ล้างหมูให้สะอาดจากนั้นนำไปสะเด็ดน้ำให้แห้งใช้ส้อมจิ้มรูที่เนื้อหมู จากนั้นจึงนำหมักหมูกับเหล้าจีน, ผงพะโล้, น้ำตาล, ซิอิ๊วดำ, ซิอิ๊วขาว, และซ๊อสมะเขือเทศ คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

 

2. จากนั้นนำหมูไปใส่ในเตาอบ ใช้ไฟปานกลาง อบทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที

 

3. วิธีทำน้ำราดหมูแดง : ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำลงไปหนึ่งถ้วยตวงและน้ำหมักหมูที่เหลือในกระทะจากขั้นตอนที่สอง รอจนกระทั่งเดือด จากนั้นจึงใส่น้ำตาล, ถั่วลิสงคั่วบด, งาคั่วบด และเติมน้ำแป้งลงไป คนเรื่อยๆเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีจึงปิดไฟ

 

   

4. ทำน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) , ซิอิ๊วดำหวาน, น้ำส้มสายชู และพริกชี้ฟ้าเขียว คนจนส่วนผสมเข้ากันดี

 

5. นำน้ำซ๊อสไปราดบนหมูแดงก่อนเสริฟ และแต่งหน้าด้วยผักชี เสริฟพร้อมไข่ต้ม, ผักสด (แตงกวาและต้นห้อม), น้ำจิ้มและข้าวสวยร้อนๆ

 

 

 

(สำหรับ 2 ท่าน)