* เนื้อหมู (สันคอ) 300 กรัม
* น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
* ใบขี้เหล็ก 7 ถ้วย
* หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
* หางกะทิ 2 ถ้วย
* ปลาทู 2 ตัว
* น้ำปลาร้าสุก 1/4 ถ้วย
* น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
1. นำใบขี้เหล็กไปต้มในน้ำสะอาด เพื่อดับรสขม โดยใส่เกลือลงไปในน้ำเล็กน้อย ต้มจนสุกดีแล้ว ให้ตักเอาแต่ใบขี้เหล็กขึ้นมา บีบเอาน้ำออกและล้างน้ำสะอาดอีก 2 ครั้ง จากนั้นจึงบีบน้ำออกให้แห้ง พักไว้
2. นำเนื้อหมูไปย่างจนสุก จากนั้นจึงแล่หั่นเป็นชิ้นบางๆ พักไว้
3. นำปลาทูไปย่างจนสุก เสร็จแล้วแกะเอาแต่เนื้อ พักไว้
4. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำหัวกะทิลงไปผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ด จนกะทิแตกมัน จากนั้นจึงใส่หมูย่างและเนื้อปลาทูลงไปผัด ผัดเข้ากันดีแล้วจึงใส่หางกะทิ, น้ำปลาร้าสุกและใบขี้เหล็กลงไป
5. ต้มไว้จนเริ่มเดือดจึงปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ปิดไฟ
6. ตักใส่ถ้วย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)
อาหารไทย | สูตรอาหารไทย | วิธีทำอาหารไทย | สูตรขนมไทย | สูตรขนมหวานไทย | ขนมหวาน | ขนมหวานไทย | แกงขี้เหล็กหมูย่าง
© 2007 EzyThaiCooking.com All rights reserved .