เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 

* กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 10 ผล

* น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม

* น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม

* เกลือป่น 1 ช้อนชา

 

 

 

* กะทิสด 1 ถ้วยตวง

* ใบเตย 5 ใบ, ล้างทำความสะอาด

* ไม้ปลายแหลมสำหรรับเสียบกล้วย

 

 

 

1. ตั้งหม้อบนไฟอ่อน ใส่กะทิสด, น้ำตาลปี๊บ, น้ำตาลทราย และเกลือลงไป เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นจึงใส่ใบเตย ลงไปเคี่ยวด้วยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เมื่อน้ำเริ่มข้นเหนียวแล้วจึง ปิดไฟ ยกลงพักไว้

 

2. ปอกกล้วยน้ำว้า และหั่นเป็นชิ้นตามขวาง (ลูกละ 4 ชิ้น) เสียบไม้ เตรียมไว้ (หรือเสียบปิ้งทั้งลูก เมื่อปิ้งเสร็จแล้วค่อย มาหั่นทีหลังก็ได้ )

 

 

3. นำกล้วยไปปิ้งบนเตาถ่าน โดยใช้ไฟร้อนปานกลาง (อย่าให้ถ่านมีเปลวไฟแดง) หมั่นกลับด้านบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ ระหว่างปิ้งนำน้ำราด (เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1) มาทาบนกล้วย จะทำให้รสชาติของน้ำราดซึมลงไปในผิวกล้วย

 

4. นำกล้วยปิ้งออกจากไม้ จัดใส่จาน (หรือจะเสริฟทั้งไม้ก็ได้) เสริฟโดยแยกน้ำราดใส่ถ้วย ต่างหาก หรือจะราดลงบนกล้วยปิ้งเลยก็ได้อีกเช่นกัน