รูปลักษณ์ รสชาติ ของขนมไทยจะดีได้นั้น นอกจากกระบวนการทำที่ปราณีต ละเอียดอ่อน พิถีพิถันแล้ว ปัจจัยสำคัญที่จะขาดเสียมิได้คือวัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพ การเลือกใฃ้วัตถุดิบที่ถูกต้อง เหมาะกับประเภทขนมที่ต้องการจะทำ

 

 

การเลือกใช้วัตถุดิบที่ไม่ถูกต้อง หรือผิดประเภท อาจส่งผลให้รสชาติ สีสัน ความเหนียวของเนื้อขนมที่ได้ ผิดเพี้ยนไปจากต้นตำรับ เพราะฉะนั้น การเรียนรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบที่จะใช้ในการทำขนมไทย จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างแรกๆ สำหรับผู้ที่ต้องการฝึกทำขนมไทยจำเป็นต้องเรียนรู้ และทำความเข้าใจถึงข้อดี ข้อด้อย ของวัตถุดิบแต่ละประเภทที่จะใช้ในการทำขนม

 

 

วัตถุดิบที่สำคัญที่ควรต้องรู้ต้องทราบในการทำขนมไทย ได้แก่

 

1. น้ำตาล : น้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลักที่ให้ความหวานแก่ขนมที่จะทำ ซึ่งน้ำตาลที่ใช้ในการทำขนมไทยนั้น สามารถแบ่งได้เป็น น้ำตาลทราย, น้ำตาลปี๊บ และ น้ำเชื่อม (คลิ๊กเพื่ออ่านเพิ่มเติม . . . )

 

2. แป้ง : แป้งถือเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักที่ใช้ในการทำตัวขนม ซึ่งแป้งที่ใช้นั้นมีมากมายหลายชนิด และแต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติที่ต่างกัน การเลือกใช้แป้งผิดประเภท อาจส่งผลทำให้ตัวขนมและเนื้อสัมผัสที่ได้ ผิดเพี้ยนไปจากที่ควรจะเป็น แป้งที่ใช้ในการทำขนมไทย มีหลายประเภท เช่น แป้งข้าวเจ้า, แป้งข้าวเหนียว, แป้งมันสำปะหลัง, แป้งข้าวโพด, แป้งถั่วเขียว, แป้งเท้ายายม่อม และแป้งสาลี (คลิ๊กเพื่ออ่านเพิ่มเติม . . . )

 

3 สี : สีของขนมไทยถือเป็นส่วนสำคัญ ที่ทำให้ตัวขนมดึงดูดสายตา และน่ารับประทานสำหรับผู้บริโภค สีที่ใช้นั้นอาจจะมาจากธรรมชาติ เช่น ใบเตย, กาบมะพร้าว, ขมิ้น, อัญชน, ดอกดิน นอกจากนั้น สีผสมอาหาร ก็สามารถนำมาใช้ทดแทนหรือเสริมคู่กันไปได้เช่นกัน (คลิ๊กเพื่ออ่านเพิ่มเติม . . . )

 

4. วัตถุดิบอื่นๆ : นอาจากวัตถุดิบหลักที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ในการทำขนมไทย ยังมีวัตถุดิบจำเป็นอื่นๆ อีกมาก ที่ต้องใช้ในการทำขนม ไม่ว่าจะเป็น กะทิ, เกลือ,สามาเพิ่ม กลิ่น, สารช่วยให้ขึ้น และ ไข่ เป็นต้น (คลิ๊กเพื่ออ่านเพิ่มเติม . . . )