เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 

* ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 1 กิโลกรัม

 

* น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง

 

 

* หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

 

* เกลือ 2 ช้อนชา

 

* กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี

 

 

1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด นำไปแช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือ แช่ข้ามคืนก็จะดี

 

2. นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ ผสมเข้าด้วยกัน พักไว้

 

3. นำข้าวเหนียวที่ล้างและแช่ไว้ ไปนึ่งจนสุกทั่ว เสร็จแล้วนำไปคลุกกับ ส่วนผสมน้ำกะทิ (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2 - การคลุกข้าวเหนียวกับน้ำกะทิ นี้เรียกว่า มูน) ทิ้งไว้ให้แห้ง

 

 

4. ตัดใบตอง เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวพอประมาณ ใช้ผ้าสะอาดเช็ดผิวใบตอง วางข้าวเหนียวลงบนใบตอง เป็นชั้นบางๆ จากนั้นจึงนำกล้วยน้ำว้าวางบนข้าวเหนียว แล้วจึงวางข้าวเหนียวปิดทับบนกล้วยอีกชั้น จากนั้นจึงนำใบตองปิดด้านบน ห่อให้เรียบร้อยและกลัดด้วยไม้กลัดทั้งด้านหัวและท้าย

 

5. นำข้าวเหนียวที่ห่อไว้แล้ว ไปปิ้งบนไฟอ่อนๆ จนใบตองสุกเหลืองจึง ยกลงจากเตา รับประทานตอนร้อนๆจะอร่อยและรสดีมาก