เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 

* เนื้อปลา 300 กรัม, หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

   (ปลากระบอก, ปลากระพง, อื่นๆ)

* น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

* ขิงหั่นฝอย 1/4 ถ้วย

* ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 3 ต้น

* น้ำสะอาด 3 ถ้วย

 

 

เครื่องปรุงน้ำพริก

* พริกไทย 8 เม็ด

* หอมแดงหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย

* รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนชา

* ขิงแก่หั่นเป็นชิ้น 3 ชิ้น

* กะปิ 1 ช้อนชา

 

1. นำเครื่องปรุงน้ำพริกโขลกให้ละเอียด

 

2. ตั้งน้ำในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำเริ่มเดือด

 

3. ใส่น้ำลงไป รอจนเดือดจึงใส่เนื้อปลา ระหว่างนี้อย่าคน เพราะจะทำให้น้ำซุป มีกลิ่นคาว ทิ้งไว้สักพักจนเนื้อปลาสุก

 

 

4. ใส่ขิงหั่นฝอย และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก คนให้ส่วนผสมเข้ากัน (ระวังเนื้อปลาเละ) จากนั้นจึงใส่ต้นหอมหั่น ปิดไฟ

 

5. ตักใส่ถ้วย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

 

 

(สำหรับ 2 ท่าน)