* มะขามอ่อน 200 กรัม
* กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย
* กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ
* กระเทียมหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
* พริกขี้หนูสวน 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบ)
* เกลือ 1 ช้อนชา
* น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
* น้ำมัน 1/2 ถ้วย
1. นำมะขามไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ขูดผิวสีน้ำตาลออกให้เหลือแต่ผิวสีเขียว แล้วนำไปโขลกกับเกลือพอเข้ากัน เสร็จแล้วใส่ กระเทียมสับ, กุ้งแห้ง และกะปิ โขลกจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำน้ำพริกที่โขลกในขั้นตอนที่หนึ่ง ลงไปผัด ปรุงรสด้วย พริกขี้หนู (บุพอให้แตก) , น้ำตาล, น้ำปลา ผัดไปเรื่อยๆ จนแห้ง และเข้ากันดี ปรับรสตามความชอบ จะเพิ่มพริกหรือน้ำปลาก็ได้ เสร็จแล้วจึงปิดไฟ
3. ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เสริฟทานพร้อมผักสดต่างๆ (มะเขือเปราะ, แตงกวา, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว) แกล้มกับปลาทูนึ่ง/ทอด หรือไข่ต้มด้วย ก็ได้ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยยิ่งนัก
(สำหรับ 2 ท่าน)
อาหารไทย | สูตรอาหารไทย | วิธีทำอาหารไทย | สูตรขนมไทย | สูตรขนมหวานไทย | ขนมหวาน | ขนมหวานไทย | น้ำพริกมะขาม
© 2007 EzyThaiCooking.com All rights reserved .