เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 

* กุ้งสดปอกเปลือก 8-12 ตัว

* น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

* เนื้อมะพร้าวอ่อน 50 กรัม

* มะเขือพวง 100 กรัม

* ใบมะกรูด 4 ใบ

* น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า)

 

 

* ใบโหระพา 50 กรัม

* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด

* กะทิ 3/4 ถ้วยตวง    (เหลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ไว้ราดหน้าเวลาเสริฟ)

* น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

* ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันสำหรับผัด

 

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใสน้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม

 

2. ใส่กุ้งลงไปผัดจนเกือบสุก จึงใส่เนื้อมะพร้าว, มะเขือพวง และใบมะกรูด (ใช้มือฉีกใบมะกรูดก่อนแล้วจึงใส่ลงไปผัด) ผัดต่อไปอีกประมาณ 1 นาที   

 

 

3. ปรุงรสด้วย ซิอิ๊ว, น้ำปลาและน้ำตาล จากนั้นจึงใส่น้ำซุป (หรือน้ำเปล่าก็ได้)ลงไป เร่งไฟแรงขึ้น ใส่ใบโหระพา, พริกชี้ฟ้าแดงและกะทิลงไป ผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและกะทิเริ่มแตกมัน จึงปิดไฟ

 

4. ตักผัดเขียวหวานใส่จาน ราดหน้าด้วยกะทิ(ส่วนที่เหลือไว้แต่งหน้า) เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

 

 

 

(สำหรับ 2 ท่าน)