* ปีกไก่ 600-800 กรัม
* เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันสำหรับทอด
* น้ำจิ่มไก่ หรือซ๊อสพริก
* ผักสด (แตงกวา, มะเขือเทศ, อื่นๆ)
1. นำปีกไก่ไปล้างทำความสะอาด ถ้าชิ้นใหญ่มาก หั่นให้เล็กลงพอดีคำ เสร็จแล้วสะเด็ดน้ำ พักไว้
2. ในชามขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมเครื่องหมัก (เกลือป่น, น้ำปลา, พริกไทย และน้ำเปล่า) คนให้ เกลือละลายดี จากนั้นจึงนำปีกไก่ที่หั่นเตรียมไว้ (ขั้นตอนที่ 1) นำลงมาคลุกเคล้ากับน้ำหมักจนทั่วดี หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำปีกไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดในกระทะ (ระวังน้ำมันกระเด็น ตอนใส่ไก่ลงไปในกระทะ) ทอดไปเรื่อย ๆ อย่าเร่งไฟแรง เพราะจะทำให้ไหม้ เมื่อทอดจนสุก เหลือง กรอบดีแล้ว จึงปิดไฟ นำไก่ขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้
4. จัดปีกไก่ทอดใส่จาน เสริฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ (หรือซ๊อสพริก) และผักสด (แตงกวา, มะเขือเทศ, อื่น) เป็นกับแกล้ม หรือเสริฟพร้อมข้าวสวย/ข้าวเหนียวร้อนๆ ก็เข้ากันดีเป็นอย่างยิ่ง
(สำหรับ 2 ท่าน)
อาหารไทย | สูตรอาหารไทย | วิธีทำอาหารไทย | สูตรขนมไทย | สูตรขนมหวานไทย | ขนมหวาน | ขนมหวานไทย | ปีกไก่ทอดเกลือ
© 2007 EzyThaiCooking.com All rights reserved .