เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 

* เต้าหู้ 2 แผ่น (หั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ)

* หอมแดงทอดกรอบ 1/4 ถ้วย

* กระเทียมทอดกรอบ 1/4 ถ้วย

* พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ 4 เม็ด

* น้ำมะขาม 1/4 ถ้วย

 

 

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วย

* น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย

 

1. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดบนไฟร้อนปานกลาง นำเต้าหู้ลงไป ทอดจนเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

 

2. ตั้งน้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมะขาม น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวจนส่วนผสมละลาย จึงใส่หอมเจียวและ และกระเทียมเจียว คนจนเข้ากันดีจึงปิดไฟ

 

 

3. นำเต้าหู้ทอดจัดใส่จานเสริฟ ราดด้วยน้ำซ๊อสมะขาม (ขั้นตอนที่ 2) จากนั้นจึงแต่งหน้าด้วยพริกแห้งทอด เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

 

 

(สำหรับ 2 ท่าน)