1. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำตาล, น้ำปลา, พริกขี้หนู, มะม่วงดิบและหอมแดงซอย เคล้ากันจนส่วนผสมเข้ากันทั่ว ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมรอเสริฟ
2. ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปอกเปลือกออก สับหยาบๆ จากนั้นจึงใส่เกล็ดขนมปังลงไป สับต่อจนเนื้อกุ้งละเอียดให้ละเอียด
3. ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง นำกุ้งสับที่ผสมเกล็ดขนมปัง (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2) ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จึงปิดไฟ นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว, พริกชี้ฟ้าและผักชี
4. เวลาเสริฟ สามารถแยกเสริฟระหว่างกุ้งฟูทอดกับน้ำปรุงรส หรือเสริฟโดยราดน้ำปรุงรสบน กุ้งฟูแล้วเสริฟทันที พร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ดี
(สำหรับ 2 ท่าน)
