เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 

* เนื้อหมู 600-800 กรัม, หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

* น้ำพริกแกงฮังเล (ตามรายละเอียดข้างล่าง)

* น้ำมะขามเปียก 2-4 ช้อนโต๊ะ

* กระเทียมดอง 4-6 หัว

* ขิงสดหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

* ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

* น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ

* น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง

 

 

ส่วนผสมน้ำพริกแกงฮังเล

* พริกแห้ง 8-10 เม็ด

* ข่า 5 แว่น

* ตะไคร้ 2 ต้น

* หอมแดง 5 หัว

* กระเทียม 5 หัว

* ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

* กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

* ผงฮังเล 2 ช้อนชา

 

1. นำส่วนผสมเครื่องแกงฮังเลนำมาโขลกให้เข้ากันจนละเอียดดี

 

2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำเครื่องแกงลงไปผัดกับหมูจนเข้ากันดี

 

   

3. เติมน้ำเปล่า, กระเทียมดองและขิงหั่นฝอย เทส่วนผสมทั้งหมดลงไปในหม้อ จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 60นาที เมื่อหมูเปื่อยนุ่มดีแล้วจึงปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย, น้ำกระเทียมดองและน้ำมาขามเปียก คนให้เข้ากัน จึงปิดไฟ

 

4. ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยขิงหั่นฝอย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

 

 

 

(สำหรับ 2 ท่าน)