* เนื้อหมู 600-800 กรัม, หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
* น้ำพริกแกงฮังเล (ตามรายละเอียดข้างล่าง)
* น้ำมะขามเปียก 2-4 ช้อนโต๊ะ
* กระเทียมดอง 4-6 หัว
* ขิงสดหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
* ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
* น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำพริกแกงฮังเล
* พริกแห้ง 8-10 เม็ด
* ข่า 5 แว่น
* ตะไคร้ 2 ต้น
* หอมแดง 5 หัว
* กระเทียม 5 หัว
* ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
* กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
* ผงฮังเล 2 ช้อนชา
1. นำส่วนผสมเครื่องแกงฮังเลนำมาโขลกให้เข้ากันจนละเอียดดี
2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำเครื่องแกงลงไปผัดกับหมูจนเข้ากันดี
3. เติมน้ำเปล่า, กระเทียมดองและขิงหั่นฝอย เทส่วนผสมทั้งหมดลงไปในหม้อ จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 60นาที เมื่อหมูเปื่อยนุ่มดีแล้วจึงปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย, น้ำกระเทียมดองและน้ำมาขามเปียก คนให้เข้ากัน จึงปิดไฟ
4. ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยขิงหั่นฝอย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)
อาหารไทย | สูตรอาหารไทย | วิธีทำอาหารไทย | สูตรขนมไทย | สูตรขนมหวานไทย | ขนมหวาน | ขนมหวานไทย | แกงฮังเล
© 2007 EzyThaiCooking.com All rights reserved .