* เนื้อไก่ 450 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีำคำ)
* กระเทียม 5 กลีบ (สับให้ละเอียด)
* น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
* ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
* ซิอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง
* พริกขี้หนู 2-5 เม็ด (ทุบพอแหลกและสับหยาบๆ)
* พริกชี้ฟ้าแดง 2-5 เม็ด
* ใบมะกรูด 3-5 ใบ
* พริกไทยป่น
หมายเหตุ : สามารถใส่ผักอื่นๆลงไปผัดร่วมด้วยเช่น แครอท, ถั่วฝัก, ข้าวโพดอ่อน เป็นต้น
1. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน จากนั้นใส่กระเทียมและพริก ลงไปผัดจนกลิ่นเริ่มหอม ใส่เนื้อไก่ลงต่อและผัดจนเนื้อไก่สุกทั่ว
2. ใส่ น้ำพริกเผา, น้ำมันหอย, น้ำปลา, ซิอิ๊วขาว, น้ำตาล, พริกไทยและซิอิ๊วดำลงไปในกระทะ เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
3. ใส่พริกชี้ฟ้าแดง, ใบมะกรูด และใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันทั่ว
4. ตักกะเพราใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทย เสิรฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ในบางครั้งไข่เจียวหรือไข่ดาวมักจะเสิรฟร่วมด้วย
(สำหรับ 2 ท่าน)
อาหารไทย | สูตรอาหารไทย | วิธีทำอาหารไทย | สูตรขนมไทย | สูตรขนมหวานไทย | ขนมหวาน | ขนมหวานไทย | ผัดกะเพราไก่
© 2007 EzyThaiCooking.com All rights reserved .